Łatwy i szybki przepis na opędzlowanie boczku. Surowy boczek posypuje się solą (sól : cukier, 3 : 1, plus dodaje trochę pieprzu i czosnku). Następnie zostawia na kilka tygodni w przewiewnym miejscu. Może to być także lodówka, pod warunkiem, że co kilka dni będziemy zmieniać owijkę (pergamin, który będzie zbierać soki). Zasada działania jest prosta: sól z cukrem "wyciągają" z mięska wodę, co je konserwuje. Pieprz i czosnek z kolei dodają aromatu. Wygląda zacnie.
https://www.youtube.com/watch?v=6ZWkdm3lcJw

Kwasior zawsze na propsie. TAK TRZEBA ŻYĆ!
#kuchnia #kuchniastaropolska #kuchniakwasiora