Przeglądaj wpis

Ja to naprawdę pojebany jestem. Zachciało mi ramenu ale takiego prawdziwego, nie sklepowego.

I właśnie zaczynam robić bulion. Skończę około 1 w nocy. I to tylko tak szybko, bo mam szybkowar, bez tego to dodatkowe 6 godzin. A zjemy go dopiero jutro albo w poniedziałek, bo musi się jeszcze przegryźć.

#gotowanie #jedzenie #gotujzlurkiem

Telepatos

@reflex1,

I jak się udało ? Emulgacja wyszła ?

reflex1

@Telepatos, Na pierwszy rzut oka, to chyba tak ale okaże się dzisiaj wieczorem kiedy będziemy łączyć wszystko razem.

Sleeve

@reflex1, zarzuć proszę jakimś przepisem.

reflex1

@Sleeve, Ja robiłem z tego. Na początku strony kliknij od razu „ Vers la recette”

http://www.commeaujapon.fr/tonkotsu-ramen/#wpzoom-premium-recipe-card

Z tym ze to podstawa do wszystkich ramenów. I użyłem tez kości wołowych.

Później sosy nadające smak masz różne. Ja będę robił ten Soja tare.

http://www.commeaujapon.fr/shoyu-tare-sauce-pour-ramen-soja/#wpzoom-premium-recipe-card

A za parę dni (bo bulionu mam na 4-5 ramenów będę robić Miso tare.

A dodatki potem to już wedle uznania. Może się skuszę nawet na japońskie jajko marynowane.

MulderFox

@reflex1, taki fancy rosół?

reflex1

@MulderFox, Jo.

Chris1979

@reflex1, robię z powodzeniem zupy Pho oraz Tom Kha Gai, ale za ramen się nawet nie biorę, co najmniej pół dnia w kuchni trzeba spędzić

reflex1

@Chris1979, I to pod warunkiem ze masz szybkowar, bez to minimum 12 godzin.

I na razie robię tylko podstawę, sos dopiero jutro.

Sommelier

@reflex1, Co to w tej misce jest? Tunczyk?

Smacznego

reflex1

@Sommelier, W jednym garnku gotują się kości, w drugim algi zalane wrzątkiem (do uzupełnienia ubytków wody w dużym garnku) a w misce cały syf z gotowania kości.

kamikaze2

@reflex1, powodzenia

reflex1

@kamikaze2, Dzięki. Trochę stres po bulion to pierwszy raz robię. Zawsze szedłem na łatwiznę i kupowałem w sklepie.