Czasopismo Journal of the American Medical Associoation” z 2011 roku opublikowało wyniki badania przeprowadzonego na grupie otyłych młodych dorosłych, którzy zastosowali trzy popularne rodzaje diety. Wszyscy uczestnicy każdą dietę wypróbowywali przez miesiąc - niskotłuszczową (60% kalorii z węglowodanów, 20% z tłuszczu i 20% z białka), dietę niskiego indeksu glikemicznego (40% kalorii z węglowodanów, 40% z tłuszczu i 20% z białka) oraz dietę ubogą w węglowodany (10% kalorii z węglowodanów, 60% z tłuszczu i 30% z białka). Wszystkie trzy rodzaje diety dostarczały tę samą liczbę kalorii, ale niskowęglowodanową z dużą ilością tłuszczu powodowała najwyższe spalanie

tłuszczu w organizmie. Badano również wrażliwość insulinową i okazało się, że dieta uboga w węglowodany zwiększa ją najskuteczniej - prawie dwa razy bardziej niż dieta niskotłuszczową. Poziom trójglicerydów w osoczu krwi, istotny wskaźnik chorób układu krążenia, wynosił średnio 66 przy diecie ubogiej w węglowodany i 107 przy diecie ubogiej w tłuszcze.